食物跌地後想執起再食,小心病從口入!台灣一名中年男子早前花長時間排隊買小食,用餐時食物不慎跌地;由於懶得再排隊,因此將食物從地上執起再吃。結果晚上,他開始腹瀉發高燒,腹部劇痛,緊急入院檢查後驚見白血球數值飆升,直逼敗血症程度,住院5日後才有所好轉。台灣衛福部亦曾呼籲民眾勿信「3秒定律」,食物一跌地就會附著細菌,一個不慎隨時引發食物中毒。
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外科醫生陳榮堅日前在健康節目《醫師好辣》分享上述病例,一名50多歲的男子一年前剛完成大腸癌手術,早前突然發高燒,且腹痛腹瀉,遂立刻到急症室求醫。經檢查後,男子白血球指數直飆2萬,直逼敗血症;初初以為是大腸癌手術出現間題,結果抽血發現為細菌性腸胃炎,與大腸癌無關。
陳醫生仔細詢問後,男子才坦承自己前一日曾排隊購買人氣美食,結果品嚐了兩口,食物就不慎跌地;在想吃又不想再排隊的情況下,選擇直接將食物從地上執起再食。結果當晚就腹部絞痛、一晚腹瀉7次,他翌日立即前往求醫,結果因為病情嚴重,需留院施打5日抗生素才好轉出院。
勿信「3秒定律」
台灣衛福部曾於Facebook專頁呼籲勿信「3秒定律」,食物掉到地上,無論幾秒,馬上就有細菌附著,若是不慎吃到病原菌,更可能引發食物中毒。台中市長安醫院肝膽腸胃科醫生許鈺銓曾解釋,急性腸胃炎大多因吃到不新鮮或未充分烹煮之食材而感染,一般分為細菌性及病毒性:
- 病毒性腸胃炎:如諾如病毒較為常見,通常持續1至3日會改善
- 細菌性感染:如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等,情況輕者可能出現腹瀉、腹痛、噁心、想吐、發燒等情況,但嚴重時可致死,因此不應自行服藥,應盡快求醫
5大安全食用要點
另外,許醫生又分享5大安全食用要點:
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醫生教食物保存3大要點
本港腸胃肝臟科專科醫生李達榮早前接受《晴報》訪問時指出,一般食物曝露於室溫下數小時已會滋生細菌;若進食含有致病媒介或受致病媒介污染的食物,有引致食物中毒的風險,患者一般出現嘔吐、腹瀉及發燒等,亦可致脫水、休克與及內臟衰竭,嚴重者甚至會死亡。他建議保存食物時注意以下3大要點:
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撰文:倪慧雯
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